서울에서 1920년대부터 대중적으로 가장 사랑받는 음식 중 하나인 설렁탕이란 메뉴가 등장했습니다. 저희 이남장은 반세기 가까이 소사골, 소머리, 양지머리, 치마양지, 차돌, 업진살, 우설, 우족, 도가니, 스지 등 다양한 고기를 첨가물 없이 48시간 동안 뭉근히 끓여 만드는 곳으로 유명합니다. 이는 사골 육수와 고기 육수가 풍부하게 조합되는 스타일의 설렁탕으로, 서울설렁탕의 전통을 이어가고 있다고 볼 수 있습니다.

또한, 따뜻한 밥을 탕국에 넣어 먹는 특별한 방식인 토렴방식을 고수하고 있습니다. 이렇게 하면 밥의 전분과 수분이 국물에 녹아들어 국물의 색과 맛을 풍부하게 만듭니다. 이남장은 1974년 창업 이후로, 선조들의 지혜를 기반으로 서울시민들과 함께 고소하고 풍미 넘치는 한 그릇의 설렁탕을 제공해 오고 있습니다. 이남장 명동점에서는 정성스럽게 삶아낸 육수와 신선한 재료를 사용하여 맛있고 건강한 설렁탕을 제공합니다. 그들의 설렁탕은 깊고 풍부한 맛과 함께 고기의 풍미가 가득하며, 감칠맛 나는 육수가 특징입니다.